全国2018年10月自考营养学试卷03000

　　(课程代码 03000)

　　一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分。共20分。在每小题列出的餐选项中只有一项是最符合题目要求的。请将其选出。

　　1.属于婴儿必需氨基酸的是

　　A.胱氨酸 B.酪氨酸 C.组氨酸 D.丝氨酸

　　2.12个月内婴儿的蛋白质参考摄入量是

　　A.1.0～2.0g/kg·d B.1.5-2.5g/kg·d

　　C.1.0～3.0g/kg·d D.1.5～3.0g/kg·d

　　3.含不饱和脂肪酸最多的食用油是

　　A.亚麻仁油 B.猪油

　　C.牛油 D.奶油

　　4.人脑能量的来源完全依赖于

　　A.脂肪 B.蛋白质 C.葡萄糖 D.维生素

　　5.一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为

　　A.72kcal B.87kcal

　　C.97kcal D.1 22kcal

　　6.下列属于人体必需微量元素的是

　　A.钙 B.铁

　　C.钾 D.磷

　　7.含铁丰富且吸收率高的食物是

　　A.奶类 B.豆类

　　C.蛋类 D.肉类

　　8.下列哪种疾病与硒缺乏有关?

　　A.克山病 B.甲状腺肿

　　C.骨质疏松症 D.龋齿

　　9.某人的体重为65kg，身高为170cm，按照我国成人BMI的评价标准，可判断其属于哪种类型?

　　A.消瘦 B.正常

　　C.超重 D.肥胖

　　10.下列哪种水果的维生素C含量最高?

　　A.猕猴桃 B.香蕉

　　C.苹果 D.梨

　　11.下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是

　　A.膳食调查 B.体格检查

　　C.人口学特征调查 D.生化检测

　　12.世界卫生组织建议的人体食盐摄入量上限为

　　A.4g/d B.6g/d

　　C.10g/d D.15g/d

　　13.糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的

　　A.<10% B.10%～15%

　　C.15%～20% D.20%～25%

　　14.肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?

　　A.55～65g B.65～75g

　　C.75～85g D.85～95g

　　15.下列属于食物中致癌物的是

　　A.多环芳烃(PHA) B.吲哚类化合物

　　C.酚类化合物 D.黄酮类化合物

　　16.不适合胃肠内营养的指征是

　　A.胃及小肠的部分阻塞 B.有持续厌食状态

　　C.口咽部、食道梗阻 D.完全肠梗阻

　　17.下列食物中胆固醇含量最高的是

　　A.鱼类 B.肥肉

　　C.动物内脏 D.牛奶

　　18.下列属于治疗膳食的是

　　A.高钙膳食 B.软食

　　C.普通饮食 D.半流质饮食

　　19.人体内的维生素A主要储存于

　　A.肾脏 B.肝脏

　　C.脂肪组织 D.血液

　　20.灼伤病人在休克期的营养治疗应注意

　　A.补充较多的蛋白质 B.补充多种矿物质

　　C.补充多种维生素 D.补充较多的能量

　　二、多项选择题：本大题共5小题，每小题2分，共10分。在每小题列出的备选项中至少有两项是符合题目要求的，请将其选出，错选、多选或少选均无分。

　　21.下列属于脂溶性维生素的是

　　A.维生素A B.维生素B

　　C.维生素C D.维生素D E.维生素E

　　22.锌的生理功能是

　　A.促进生长发育 B.参与体内氧和二氧化碳的转运

　　C.参与体内维生素A的代谢 D.参与酶的组成 E.维持正常味觉

　　23.孕期营养不良对母体及胎儿的影响有哪些?

　　A.孕妇营养缺乏症 B.胎儿官内发育迟缓

　　C.婴儿先天畸形 D.低出生体重儿 E.巨大儿

　　24.有助于预防冠心病的方法有哪些?

　　A.经常饮酒 B.限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量

　　C.多吃蔬菜水果 D.控制能量摄入 E.不限钠盐摄入量

　　25.下列哪些选项属于胃肠场外营养剂?

　　A.脂肪 B.蛋白质与氨基酸液

　　C.维生素制剂 D.矿物质制剂 E.全静脉营养制剂

　　三、填空题：本大题共8空，每空2分，共16分。

　　26.维生素缺乏的常见原因包括_____________、抗维生素化合物的存在、__________和机体对维生素的需要相对增高。

　　27.膳食纤维的生理功能包括利于预防高脂蛋白血症、预防胆石形成、_______________和____________。

　　28.轻、中度PEM的饮食治疗原则是高能量、高蛋白能量摄入、补充足量的矿物质和______________。

　　29.高血压的非药物治疗措施包括__________、____________和限制饮酒。

　　30.医院膳食中治疗膳食分为一般治疗膳食、____________、配方膳食和试验膳食四种。

　　四、简答题：本大题共5小题，每小题6分，共30分。

　　31.简述蛋白质的互补作用及其原则。

　　32.何谓食物热效应?简述影响该现象的因素。

　　33.简述幼儿膳食的调配原则。

　　34.简述当今世界的膳食结构类型。

　　35.简述胃肠外营养适应症。

　　五、论述题：本大题共2小题，每小题12分，共24分。

　　36.试述预防肿瘤的措施。

　　37.试述我国居民现存的主要营养问题和最新版《中国居民膳食指南》的目的及内容。

自考预报名

请选择您的报考层次 大专 本科 专本套读

提交报名信息 重置信息

我已阅读并同意《用户隐私条款》

个人信息授权与保护声明

关闭

鉴于网络的特性，本网站将无可避免地与您产生直接或间接的互动关系，故特此说明本网站对用户个人信息所采取的收集、使用和保护政策，请您务必仔细阅读：

信息收集范围

我们根据合法、正当、必要的原则，仅收集为您提供服务所必要的信息。包括：

1、您在使用我们服务时主动提供的信息

(2)您通过电话咨询方式提供的姓名、电话、住址、微信/QQ、备注等信息。

(3)您在使用网上咨询服务所提供的姓名、电话、住址、微信/QQ、备注等信息。

(4)您参与我们线上活动时填写的调查问卷中可能包含您的姓名、电话、地址等信息。

我们的部分服务可能需要您提供特定的个人敏感信息来实现特定功能。

若您选择不提供该类信息，则可能无法正常使用服务中的特定功能，但不影响您使用服务中的其他功能。

若您主动提供您的个人敏感信息，即表示您同意我们按本政策所述目的和方式来处理您的个人敏感信息。

本次报名数据服务由本网站提供，本网站不承担由于内容的不一致性所引起的一切争议和法律责任，报名结果以最终辅导报名系统为准。

信息使用用途

我们严格遵守法律法规的规定及与用户的约定，将收集的信息用于以下用途。若我们超出以下用途使用您的信息，我们将再次向您进行说明，并征得您的同意。

1、通过微信、电话形式建立沟通，向您提供学历咨询服务。

2、满足您的个性化需求。例如，学历途径规划、学历评估等。

3、项目开发和服务优化。例如，通过您的咨询问题及服务过程中您的建议等，优化我们的服务。

4、向您推荐您可能感兴趣的学校、资讯等。

5、学校推荐。例如，我们会根据您的具体要求以您所具备的条件向您推荐合适的院校。

为了让您有更好的体验、改善我们的服务或经您同意的其他用途，在符合相关法律法规的前提下，我们可能将通过某些服务所收集的信息用于我们的其他服务。例如，将您在使用我们某项服务时的信息，用于另一项服务中向您展示个性化的内容或广告、用于用户研究分析与统计等服务。

信息保护

我们仅在本《隐私政策》所述目的所必需的期间和法律法规要求的时限内保留您的个人信息。

本网站将对您所提供的资料进行严格的管理及保护，本网站将使用相应的技术，防止您的个人资料丢失、被盗用或遭篡改。

当政府机关依照法定程序要求本网站披露个人资料时，本网站将根据执法单位之要求或为公共安全之目的提供个人资料。在此情况下之任何披露，本网站均得免责。

由于您将用户密码告知他人或与他人共享注册帐户，由此导致的任何个人资料泄露。任何由于计算机问题、黑客政击、计算机病毒侵入或发作、因政府管制而造成的暂时性关闭等影响网络正常经营之不可抗力而造成的个人资料泄露、丢失、被盗用或被篡改情况时本网站亦毋需承担任何责任。

未成年人保护

本网站将建立和维持一合理的程序，以保护未成年人个人资料的保密性及安全性。本网站郑重声明：任何16岁以下的未成年人参加网上活动应事先得到家长或其法定监护人的可经查证的同意。若您是未成年人的监护人，当您对您所监护的未成年人的个人信息有相关疑问时，请通过与我们联系。

适用范围

我们的所有服务均适用本政策。但某些服务有其特定的隐私指引/声明，该特定隐私指引/声明更具体地说明我们在该服务中如何处理您的信息。如本政策与特定服务的隐私指引/声明有不一致之处，请以该特定隐私指引/声明为准。

您必须完全同意以上协议才能使用本网站的在线报名服务。